ژلاتین

ژلاتین

ژلاتین یا ژلاتین (از لاتین: gelatus به معنی “سفت” یا “منجمد”) یک ماده غذایی شفاف ، بی رنگ و بدون بو است که از کلاژن قسمت های بدن حیوانات می باشد. شکننده و لکه دار در هنگام مرطوب بودن ، به آن کلاژن هیدرولیز ، ژلاتین هیدرولیز و پپتیدهای کلاژن نیز می گویند.

این ماده معمولاً به عنوان یک عامل ژل کننده در مواد غذایی ، داروها ، کپسول های دارویی و ویتامین ها ، فیلم ها و مقاله های عکاسی و آرایشی استفاده می شود.

مواد حاوی ژلاتین یا مواردی مشابه آن را مواد ژلاتینی گویند. ژلاتین نوعی کلاژن هیدرولیز نشده برگشت ناپذیر است ، که در آن هیدرولیز فیبرهای پروتئین را به پپتیدهای کوچکتر کاهش می دهد. بسته به روشهای فیزیکی و شیمیایی دناتوراسیون ، وزن مولکولی پپتیدها در محدوده وسیعی قرار می گیرد. ژلاتین در دسرهای ژلاتینی ، آب نبات های چسبناک و بستنی و ماست وجود دارد.

کلاژن هیدرولیز حاوی 8 از 9 اسید آمینه اساسی ، از جمله گلیسین و آرژینین دو پیش ساز آمینو اسید لازم برای بیوسنتز کراتین است.

درباره این مطلب نظر دهید !

مطالب زیرا حتما بخوانید ...

MMP9 ( ژلاتیناز B)

1
دقیـقه مطالعه
مشاهده

هیدروکسی‌پرولین

1
دقیـقه مطالعه
مشاهده

محصولات زیرا حتما ببینید ...

%57
تخفیف

دانلود مبانی پروتزهای ثابت شیلینبرگ 2012 (ترجمه فارسی)

قیمت اصلی تومان220,000 بود.قیمت فعلی تومان95,000 است.
60
%60
تخفیف

علم و هنر در دندانپزشکی ترمیمی (ترجمه فارسی)

قیمت اصلی تومان320,000 بود.قیمت فعلی تومان128,000 است.
47
%42
تخفیف

دانلود بی حسی موضعی مالامد 2013

قیمت اصلی تومان150,000 بود.قیمت فعلی تومان88,000 است.
18